地域密着型ゴルフフリーマガジン 月刊 REAL GOLF（リアルゴルフ）

本格的キーマ・カレー

女がゴルフなら、男だって...料理だ！

RG編集長が料理に挑戦する新企画がスタートした。その名も「RG編集長のコレが男メシだ ! 」
毎月送られてくる謎の料理人Mr.Xからのレシピ。その難題 ? ? を解きながら、編集長がレシピ通りに料理を仕上げるという、編集長の趣味の企画 ? 今回のレシピは「本格的キーマ・カレー」。果たして無事解き明かすことができるのか !

「カレー」。レトルトに始まってファストフードに高級料理店、和食店にインド料理店、そして家庭の味・・・と、カレーほど日本人の生活の中で密接に、そして多様に展開しているものはない。今回はそんなカレーの中でも、家庭料理としては頻度の少ない「キーマ・カレー」に挑戦。しかも市販のルーを使わずに作る本格カレーなのだ。是非新しい一品としてメニューに加えて欲しい。
「キーマ」とはインドの言葉で挽き肉のこと。妙に心惹かれる挽き肉のカレーに、いざ挑戦だ～。ターメリックライスを炊いて、見た目も本格的だゾー !

「本格的キーマ・カレー」
材料（4人分）
■ターメリックライス
米・・・4カップ
水・・・4.5カップ
ターメリック・・・大さじ1/2
クミンパウダー・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
■キーマ・カレー
タマネギ・・・2個
ニンニク・・・3かけ
ショウガ・・・ニンニクと同量程度
バター・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・大さじ1
レッドペッパー・・・好みで小さじ1/2～
クミン・パウダー・・・小さじ1
挽き肉・・・400g
トマト缶・・・1/4缶
水・・・300cc
グリーンピース・・・大さじ2
塩・・・小さじ1程度

【1】 みじん切りにしたタマネギ・ニンニク・ショウガをバターで焦がさないように絶えずかきまぜながら中火で約7分炒める。　　【2】 色が付き始めたら、蓋をして一度タマネギを休ませる。もちろん加熱し続けてもかまわないが、労力とエネルギーと時間の節約、そして焦がしてしまうリスクを減らすためにもグッド !
【3】 米を洗い、調味料をすべて混ぜ、水加減は普段より少し少なめで、10分ほど浸水させて炊飯する。

【4】 10分～20分ほど置いたタマネギを再び弱火で炒めると、10分ほどで、飴色に変わってくる。
【5】 そこへガラムマサラ・クミンパウダーを加えて炒め、挽き肉を入れて炒める。
【6】 よく炒めたらトマト缶を加える。

【7】 辛めが好きな人はここでレッドペッパーを小1程度加える。水を加えて5分程度煮る。　　【8】 最後にグリーンピースを入れ、味を見ながら塩で味を調えて2分煮たらできあがり。炊きあがったターメリックライスに豪快にかけて頂く。　　【9】 IRISクッキングスタジオの方々が試食。「ん～、アッチャーラギー（ヒンディー語）」美味しいで～す。