地域密着型ゴルフフリーマガジン 月刊 REAL GOLF（リアルゴルフ）

中華そば屋のチャーハン

女がゴルフなら、男だって...料理だ！

RG編集長が料理に挑戦する新企画がスタートした。その名も「RG編集長のコレが男メシだ ! 」
毎月送られてくる謎の料理人Mr.Xからのレシピ。その難題 ? ? を解きながら、編集長がレシピ通りに料理を仕上げるという、編集長の趣味の企画 ? 果たして無事解き明かすことができるのか !

今回のテーマは『中華そば屋のチャーハン』。
チャーハンは、誰もが大好きな国民的料理。お昼ごはんにママが作るチャーハンに、高級チャイニーズレストランのチャーハン。今回は、中華そば屋で、レンゲでかきこむチャーハンに挑戦。家庭料理であの味は無理無理と思いきや・・・、意外に家庭にある食材で、家庭のフライパンで、そして筋肉むちむちの腕でなくても作れるおいしいチャーハンが作れちゃうんです。時間をかけずにプロの味をいただき ! そんな『中華そば屋のチャーハン』にいざ挑戦だー !

「中華そば屋のチャーハン」
材料（4人分）
■ネギ油
ネギ（太めのもの） ・・・ 青いところを150g程度
ラード（サラダ油でも） ・・・ 大6
■チャーハン
冷やご飯 ・・・ 一人分につき軽くお茶碗2杯程度
卵 ・・・ 4個
焼き豚 ・・・ 50g
かまぼこ ・・・ 1個
細ネギ ・・・ 3～4本
液体ラーメンスープの素（豚骨味など） ・・・ 1袋程度

【1】 ネギ油を作る。フライパンにラードを熱し、熱くなってきたら、ぶつ切りにしたネギを入れ、焦がさないように10分ぐらい炒めてしっかりと風味を移す。　　【2】 ネギを取り除き、やけどをしないように気をつけて耐熱性の容器に移しておく。　　【3】 チャーハンは、面倒でも一人前ずつ作ろう。一度にたくさんのご飯を炒めると水っぽくなってしまう。多少固めになった冷やご飯を電子レンジで温め、皿に取って水分をとばしておく。

【4】 焼き豚・かまぼこをサイの目切りにし、細ネギは小口切りにする。　　【5】 市販の液体ラーメンスープの素を小皿に取り、室温でよく溶いて均質にし油を溶かしておく。　　【6】 フライパンをよく熱し、ネギ油を大さじ1.5入れて熱する。よく溶いておいた卵一個を流し入れ、油とよくなじませて半熟から固めになりかけたら、焼き豚・ネギ・かまぼこを入れて炒める。軽く塩こしょうをしておく。

【7】 コンロは強火の状態で、手で軽くほぐしながらご飯を投入する。電磁調理器や家庭用のコンロではフライパンをあおって加熱することは難しいので、フライパンに押しつけるようにしてほぐす。ちまちまとかき混ぜないこと。　　【8】 十分にご飯が炒まり、焦げ目が少しつきかけたら、ラーメンスープの素大さじ1程度を鍋肌から流し入れる。手早くかき混ぜ、味見をして量を調整する。または塩こしょうで味つけをする。皿に取り福神漬けを添えて頂く。　　【9】 すご～い ! 超本格的な味にビックリ～。

具はすべて「あつあつ」にしておかないと、ご飯を入れたときに温度が下がり、ご飯が炒まるまでに時間がかかって、ご飯に粘りが出てしまいます。