地域密着型ゴルフフリーマガジン 月刊 REAL GOLF（リアルゴルフ）

女がゴルフなら、男だって...料理だ！

RG編集長が料理に挑戦するゴルフからすこ～し外れたコーナー ? その名も「RG編集長のコレが男メシだ ! 」
毎月送られてくる謎の料理人Mr.Xからのレシピ。その難題 ? ? を解きながら、編集長がレシピ通りに料理を仕上げるという、編集長の趣味の企画 ? 今回のレシピは日本人にも人気の高い「本場ベトナム・フォー」。

第5回目のテーマは「本場ベトナム・フォー」。日本のオーソドックスな料理から離れ、アジア料理の「フォー」に挑戦。ここ最近、日本でもポピュラーになったベトナムの麺料理「フォー」は、透明な肉系のスープに米粉で作られた細めのうどんのような麺。スープの種類、麺の素材や形が違っても、そしてトッピングが違っても、どこかお腹と心に優しいホッとするヌードルは、世界共通の料理。日本で手に入る素材でベトナムの味を楽しもう。香菜の香り・・・、ベトナムの味を再現できるか ! ? いざ挑戦 !

「フォー・ガー（鶏肉のフォー）」
フォー（乾麺）・・・320g
鶏手羽先・・・400g
チキンスープブイヨンまたは中華スープの素・・・適宜
タマネギ・・・1個
ショウガ・・・2かけ
ネギ・・・5,6本
サラダオイル・・・大2
塩こしょう・・・適宜
砂糖・・・好みで少々
ニョクマムまたはナンプラー・・・大2
香菜・・・少々
もやし・・・適宜
チリソース・・・好みで
ライムまたはレモン・・・好みで

【1】 手羽先を茹でる。　　【2】 本来なら、じっくりと鶏ガラスープを作りたいところだが、ココは男メシ ! 市販のチキンスープを湯に溶かしたもので代用する。1リットルの水を鍋にかけ、チキンスープを適宜に入れて、塩こしょう、ニョクマム、少量の砂糖等で味付けをする。　　【3】 手羽先を茹でた茹で汁を漉して、スープに加える。

【4】 茹であがった鶏肉をほぐして軽く塩こしょうしておく。　　【5】 ショウガオイルを作る。サラダオイル大2に、ショウガ分量のうちの一かけをみじん切りにしたものを加え、フライパンで、焦がさないように炒め、香りづけをする。ショウガが少し色づいてきたらショウガごと耐熱性の器に移しておく。　　【6】 タマネギともやしをサラダ油で軽く塩・こしょうをして炒める。

【7】 フォーを指定された時間より少し短めに茹でる。　　【8】 水気を切ったフォーに調味したスープを注ぎ、鶏肉、もやし、ネギの小口切り、香菜のぶつ切りを載せてできあがり。好みでチリソース、ショウガオイル、レモンなどをかけて頂く。　　【9】 すご～い ! ヘルシーで女性に大ウケ間違いなしですよ～。

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