地域密着型ゴルフフリーマガジン 月刊 REAL GOLF（リアルゴルフ）

RG編集長が料理に挑戦するゴルフからすこ～し外れたコーナー ? その名も「RG編集長のコレが男メシだ ! 」
毎月送られてくる謎の料理人Mr.Xからのレシピ。その難題 ? ? を解きながら、編集長がレシピ通りに料理を仕上げるという、編集長の趣味の企画 ? 今回のレシピはなんとインスタントラーメンを使った本格的な「担々麺」に挑戦だー。

今回は「担々麺」に挑戦。担々麺の「担担」とは、天秤棒のこと。中国は四川省で、天秤棒に調理器具や材料をかけて担ぎ売り歩いたことから担々麺の名で知られるようになった。味付けは芝麻醤やラー油を使った辛めのスープに肉みそやネギ、ザーサイのような漬け物のみじん切りがトッピングされて、食欲をそそる逸品である。

で、今回はそれをインスタントラーメンで作っちゃう ! もちろんちゃんと調理しますよ。しかも今回は、とんこつインスタントラーメンの代名詞とも言われる「○○かっちゃん」を使って、本格的な担々麺を作っちゃうという、とんでもない神業を披露しちゃいます。

「インスタン担麺」材料（2杯分）
○○かっちゃん（とんこつ味）・・・2袋
豚挽き肉・・・150g
ショウガ・ニンニク・・・各1かけ
ザーサイ（瓶詰めなど）・・・2かけ
甜麺醤（テンメンジャン）・・・大2
花椒粉・・・少々
酒・・・大1/2
醤油・・・小1
芝麻醤（チーマージャン）又は練りごま・・・大1
ラー油・・・小1～2
ネギ・・・1/2本程度
ホウレン草・・・1把
しめじ・・・1株

【1】 ザーサイはさっと洗い、粗みじんに切る。長ネギも粗みじんに切る。　　【2】 フライパンの炒め油（分量外）を熱し、みじん切りにしたニンニク・ショウガを入れて香りが出たら挽き肉・しめじ・花椒粉を入れて炒め、甜麺醤・酒・醤油で味付けをする。（少し濃い目で良い）　　【3】 ホウレン草をサッと茹でる。

【4】 ジャジャーン ! ここで登場「○○かっちゃん」。　　【5】 袋からスープを取り出し、記載通りの分量でスープを先に作る。　　【6】 どんぶりに練りごま・ラー油を入れておき、出来上がったスープをどんぶりに移し、よく混ぜ合わせる。

【7】 多めのお湯で麺を茹で（少し硬めでOK）、お湯をしっかり切り丼に移す。　　【8】 先ほど作った具材をトッピングして完成。好みでラー油を増量するとより本格的な味が楽しめます。　　【9】 練りごまの風味と辛さが絶妙です ! インスタントラーメンとは思えませ～ん。

RG編集長 クッキング教室開催決定 3月7日（日）
なんと驚き ! 趣味のクッキングが認められ（？）、イリス北九州で料理講師という大役が舞い込んで来ました。 その日の献立は今回ご紹介した「インスタン担麺」を含む中華4品。どんなコトになるのでしょうか ?